Materi yang dibahas dalam buku ini meliputi:rnBerfikir ilmiah, masalah, tujuan, konsep dan variabel, jenis penelitian dan desain, instrumen, populasi sampel dan metode penarikan sampel, hipotesis, editing koding dan tabulasi, analisis dan uji statistik, validitas reliabilitas presisi dan efisiensi, hubungan dan penyebab (Association dan caution), dasar-dasar dan rancangan percobaan, prinsip-pri…
Buku ini memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat penambah makanan dan penyerapan air. Masalah air, lipid, karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan enzim dikupas secara menyeluruh. Berbagai ciri khas makanan juga dibahas cukup mendalam,…